Amido Resistente da MAis ITaliano
Il progetto MAISTAR promuove il rilancio del settore maidicolo italiano, con un particolare focus su quello lombardo, attraverso un riposizionamento strategico che coniuga la competitività degli agricoltori con le moderne esigenze di salute dei consumatori.
L’obiettivo del progetto è quello di sviluppare un ingrediente innovativo a base di amido resistente (RS) a partire da mais bianco italiano. Questa soluzione permette di ottimizzare il profilo glicemico e ridurre l’apporto calorico di prodotti essenziali come pasta e bakery, offrendo un valore aggiunto soprattutto nel settore dei prodotti gluten-free.
Azioni specifiche del progetto (Work Packages – WP):
- WP1 – Coordinamento: gestione strategica del progetto, monitoraggio dei processi, controllo qualità e rendicontazione, garantendo il rispetto dei tempi e degli obiettivi prefissati.
- WP2 – Prove in campo: sperimentazione di un protocollo agronomico avanzato, su due campagne agricole. Attraverso il confronto tra tecniche standard e strategie innovative, è testata l’efficacia di biostimolanti e microrganismi utili al contrasto dei fitopatogeni per migliorare la salute del suolo e proteggere le colture in modo sostenibile.
- WP3 – Prove sperimentali e studio dei co-prodotti: sviluppo di procedure “low water” per l’estrazione di amido resistente da mais bianco, valutazione e ottimizzazione di cicli termici per la creazione di RS termostabile.
- WP4 – Scale up e validazione scientifica: trasferimento della produzione da laboratorio a scala pilota. Questa azione include la caratterizzazione chimico-fisica dell’ingrediente e la validazione scientifica dei suoi benefici salutistici.
- WP5 – Analisi di fattibilità ed exploitation: definizione delle condizioni per l’immissione sul mercato. Inoltre, è valutata la sostenibilità economica, tecnica e ambientale del progetto per offrire soluzioni pronte all’uso e facilmente adottabili dalle aziende della filiera.
- WP6 – Disseminazione e divulgazione.
MAISTAR intende mettere a disposizione della filiera:
- Un ingrediente a base di amido resistente da mais bianco italiano che sia versatile, sostenibile e capace di trasformare prodotti di bakery e pasta in alimenti funzionali ad alto contenuto di fibre.
- Un aumento della produttività delle aziende agricole maidicole attraverso protocolli di coltivazione capaci di contrastare i fitopatogeni e aumentare la resistenza del mais ai cambiamenti climatici.
- Una valorizzazione dei sottoprodotti della filiera, integrandoli nel ciclo produttivo per minimizzare l’impatto ambientale e aumentare la redditività complessiva della filiera.
SITO WEB: www.maistar.it
RUOLO: Capofila
DURATA: 30 mesi (24 marzo 2026 – 24 settembre 2028)
COSTO TOTALE DEL PIANO € 434.200,10
CONTRIBUTO TOTALE € 434.200,10
PROGRAMMA: Complemento per lo Sviluppo Rurale del Piano Strategico Nazionale della PAC 2023-2027 della Regione Lombardia, Intervento SRG01
N. PROCEDIMENTO: 202503305244
CUP: E87F26000000009
