News

Decorticazione: il segreto per il ritorno delle farine integrali?

Roberto Ranieri (Open Fields srl) è stato intervistato da Nicola Cottam (Bakeryandsnacks.com) sul futuro dell’integrale. Roberto Ranieri ha dichiarato: “La decorticazione è al momento lo strumento più efficace per l’industria molitoria per sviluppare buone farine integrali”.

Articoli correlati

FROM SEED TO PASTA 2022

La sostenibilità ambientale della pasta – Pasta&Pastai n.189 giugno/luglio 2022

Workshop “Lo stato dell’arte della filiera della pasta biologica” – Sanatech, 9 settembre 2022