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“Durum Wheat: Chemistry and Technology”: un testo fondamentale sul grano duro

E’ stata pubblicata la seconda edizione del libro “Durum Wheat: Chemistry and Technology” edito da Michael J. Sissons, Marina Carcea, Brian Marchylo, and Joel Abecassis . Questo testo, scritto dai massimi esperti nel campo, rappresenta la fonte più completa ed esaustiva sulla chimica e tecnologia del grano duro. Roberto Ranieri ha contribuito scrivendo il capitolo intitolato “Marketing perspectives in the durum wheat trade”.

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