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Qualità nutrizionale di farri e varietà antiche

Qualità Nutrizionale di farri e varietà antiche

L’articolo scritto da Isabella Maglietti Smith, Paola Florio e Silvia Folloni si concentra sulle proprietà qualitative e nutrizionali dei grani antichi rispetto alle varietà moderne di frumento. Pubblicato sulla rivista Pastaria n.3, Maggio 2015

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