Condividiamo un interessante articolo relativo alla sostenibilità ambientale della pasta, che descrive un approccio integrato per confrontare filiere locali e globali.
Articolo a cura di A. Cappelli, L. Recchia, E. Cini, F. G. Pegna e P. Boncinelli, docenti e ricercatori dell’Università degli Studi di Firenze e di Roma.