In un interessante articolo apparso nel numero di Ottobre 2014 della rivista New Nutrition Business si parla dei risultati del progetto HealthBread e del ruolo svolto da Open Fields all’interno del progetto New Nutrition: una comune iniziativa di aziende europee leader nel settore dei prodotti da forno ed esperti di cereali, guidati dall’istituto di ricerca olandese TNO, punta a dare “una forte spinta nutrizionale” al pane in Europa focalizzandosi sui naturali benefici nutrizionali del grano: pane con incrementata attività antiossidante, più fibre, miglior gusto ed una storia emozionale accattivante per il consumatore. Questi prodotti stanno già comparendo sul mercato in Germania, Italia ed altrove”.
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